Olive ascolane

Una croccante sfera dorata, il cui nucleo è costituito da una saporita oliva rivestita da un involucro di carne e odori. È l’oliva ascolana, piatto tipico dello street-food marchigiano che non può mancare durante gli aperitivi o sulle tavole nei giorni di festa.
L’oliva viene denocciolata e riempita con un trito di carne di manzo, maiale ai quali si può aggiungere del pollo. Di seguito passata prima nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, prima di essere fritte in olio bollente.